因为沙田柚自花授粉结实率低，为提高其坐果率，在新植沙田柚园内一定要配置授粉品种（授粉树），以利于昆虫传粉或人工授粉。
沙田柚选择授粉品种要具备以下条件：花期必须与沙田柚花期相同或接近；具有较大量的花粉；授粉品种果实要有商品价值，以免造成经济上的损失。
根据调查，沙田柚较理想的授粉品种有：
1、白牙柚：果大，果短梨形，端正，果皮绿黄色，肉白色，质软滑，化渣，汁多，味酸甜，可溶性固形物9.5%左右。其树势壮旺，叶片较沙田柚大且厚，花量大，是沙田抽优良的授粉品种之一。
2、白宫早柚：原产广东梅州市，果大，易剥皮，果肉水色，脆嫩爽口，汁多化渣，甜酸适中，可溶性固形物10%~11%。花期3月上中旬，花量多，作授粉品种效果很好。
3、水晶柚：果中等大，皮薄光滑，味甜，爽口，汁中等，渣稍多，稍带苦辣味，可溶性固形物8%~10%。花期3月中旬，花量多，作授粉品种表现好。
可作授粉品种的还有琯溪蜜柚、三熟文旦、坪山柚、广西早禾柚等。在一个柚园，授粉树与沙田柚的比例一般以1：10~12较合适，“田”字形中心配置在沙田柚园内，分布均匀，管理上与沙田柚一样。当然，酸柚也是沙田柚的主要授粉品种之一。
