清炒小白菜是由小白菜、红辣椒、姜,大蒜，等做成的一道菜品。
做法
用料：小白菜蒜(也可以不用)盐味精
1.锅烧热后，倒油，晃动锅子使油均匀布满锅内壁;
2.蒜粒切一下，炒出香味;
3.小白菜切段，大火快炒;
4.撒盐，放一点点味精调味。
怎么做营养会流失
这个菜很容易熟,不用炒很久。孕妇饮食,不要加味精。小白菜炒至出水马上关火,炒老了不好吃。小孩子不吃姜所以就什么也没放,花椒爆锅记得要把花椒弄出,不然,嘿嘿！你懂的,还有盐不要放多,不然菜会苦。
各食材的处理方法
先将小白菜的菜帮从根部掰开,每一棵小白菜都要将菜帮掰开,菜帮叶分开,菜帮的叶心都分开,这就是将每棵小白菜的菜帮和菜心分开的小白菜将处理好的小白菜放入水池中用水来泡洗用手来揉搓后在泡洗30分钟将泡洗的第一边水去掉后在泡洗第二边泡洗好的小白菜放在菜板上,这就是泡洗好的小白菜后的水,你看多清净。
在日常的生活中都要买来蔬菜来烹调的,蔬菜的泡洗是要注意的,有的蔬菜就要严格的遵照泡洗的程序来,泡洗后水要清净不混浊。
