(一)培养料配方：桑枝杆粉80%-90%，辅料(米糠等)10%-20%
(二)原料预处理：取无霉变的桑枝用大功率切屑粉碎机粉碎，过孔径为5-6毫米筛网粉碎即可。
(三)配制培养料：桑枝粉先按料水比1:1.5-1.8湿润，并加2%石灰水；辅料按料水比1:0.6润料(现配现用)。搅拌要充分，使料混合均匀，干湿一致，含水量达到60%～65%，PH值8-9。
(四)装袋：用17厘米×30厘米，且一端已封口的聚丙烯塑料袋装料装料，调节培养料的松紧度，并用绳子扎着袋口。
(五)消毒灭菌：常压灭菌法，即将料袋装入灶内，向灶内通知入蒸汽，当温度上升到100℃左右时，维持12～13小时进行灭菌。灭菌结束后，再焖一夜，可增强灭菌效果。
(六)接种
1、袋料冷却：灭菌后，将料袋移到接种室内冷却，当料袋内温度下降到30度以下时，方可接入菌种。
2、接种场所消毒：用气雾消毒盒点燃熏蒸杀菌，或者喷洒0.25％新洁尔灭液等消毒剂除菌。接种用具也须用消毒剂消毒处理后使用。
3、接种：接种须在无菌的接种箱、接种罩或接种室内进行。将冷却的料袋移入接种场所内，打开袋口，迅速从瓶中挖出菌种，直接放入袋内，再用绳扎着袋口。
(七)菌丝培养
1、培养发菌场所选择与消毒、杀虫
培养发菌场所要求清洁卫生、干燥、通风良好，遮光，使用之前喷洒消毒剂和杀虫剂，杀灭杂菌和害虫。
2、排菌袋发菌
冬季气温低于20℃时，须加热保温发菌。夏季高温多湿，应开启门窗通风。
3、培养发菌管理
培养发菌期间，将温度控制在20～28℃之间，相对湿度控制在70％以下，常通风换气，排出二氧化碳，保持室内空气新鲜。培养10天后，检查1次发菌情况，将感染杂菌的菌袋拣出，防止传染。培养40～50天，菌丝方可长满培养料，即可进行出耳管理。
(八)出耳管理
1、开出耳口：常用“V”字形开法，即每排列开3个口，共开4列，呈“品”字形排列，每个菌袋上开12个出耳口，出耳口长2厘米，深0.5～0.8厘米，上端距袋口2厘米，下端距袋底4厘米，角度为45°。
2、催耳管理
（1）场地整理：平整催耳场所，在地面上或在层床面上铺上一层薄膜，准备催耳。
（2）排放菌袋
将开好出耳口的菌袋，直立排放在地面上，袋与袋之间相距2～3厘米，间隔一个畦排放菌袋，便于形成耳芽后，分散排放菌袋出耳。排好菌袋后，及时在菌袋床上搭建塑料薄膜小拱棚，再覆盖遮阳网。
（3）催耳环境条件控制
将温度控制在18～23℃之间，空气相对湿度保持在80％～90％范围内，干旱时，在覆盖物上喷水，使其湿润而不滴水；给予散射光照。经过10天左右，在开口处便形成黑色耳芽。
（4）耳芽生长期
在耳芽生长期间，温度控制在15～28℃之间，相对湿度85％左右。水分管理：在晴天早、晚应喷水；雨天不喷水，阴天耳片干燥时，须喷水浇湿耳片；做到干湿交替管理，有效地防止流耳和杂菌感染菌袋。在采收前停止喷水。
(九)采收与采后管理
1、当耳片充分展开，边缘变薄，颜色变浅时，即可采收。采收前1天，停止喷水，同时加大通风量，让耳片自然干燥。采收下来的耳片，须及时干燥。采收时，将整丛耳片一并采收，不留白蒂，同时，去掉病耳。
2、采后管理
采收结束后，停止喷水，待下一潮耳芽形成，并逐渐长耳片时，进入出耳管理，仍须做好干湿交替的水分管理。
