山药的裁培管理技术

发布日期:2019-02-11 09:52

山药为薯芋科植物山药的干燥块根,为期中药。始载《神农本草经》,原名“薯芋”、“山药”之名始见于《本草衍义》。山药性平,味甘,入脾、胃、肺、肾经、可补脾胃、益肺肾,主治脾胃虚弱、食少便糖、久泻、肺虚咳嗽、肾虚腰痛、滑精等症。

山药为多年生缠绕草本植物,其根壮茎短,根直立,肉肥厚,呈圆柱状棍棒形,长可达1米,直径2-7厘米,外皮灰褐色,生多数须根,质脆,断面白色带粘性。茎细长,通常带紫色,有棱线,光滑无毛皮。叶对生或三片生,叶腋常生株芽“零余子”,俗称“山药豆”。其叶片形大多变,呈三角状卵形、三角状宽卵形,长3.5-7厘米,通常三裂,侧裂片圆耳状,中裂片先端渐尖,叶脉7-9条自叶基发出。6-8月开花,花雌雄异株,花小黄绿色,均为穗状花序,雄花序直立,雌花序下垂,花乳白色。种子扁圆形,有宽翅。

山药对气候要求不严,一般不是过分高寒的地区均可栽培,但对土壤的选择较严。由于山药是深耕植物,故宜选择土层深厚、肥沃、疏松和排水良好的砂质壤土栽培。

在山药发生病虫害地区,不能连作。一般种植二年以后,必须与其它作物轮栽一年,以免缺苗断垄。又因山药容易感染病毒,故特别注意不要与有病毒作物轮作。此外有根瘤病的土地不宜栽培,因感染后,山药块根生长不良,不易加工,影响产量与质量。

一、繁殖

山药的栽培品种较多,应选择良种进行繁殖。繁殖材料可用珠芽和芦头。株芽主要用来育苗,为下年生产提供芦头;芦头用来生产山药芦头,多年连续使用容易引起退化,故2-3年需要更新一次。

株芽繁殖10月下旬山药茎叶萎黄时收摘珠芽,选大而圆无损伤、无病虫害的珠芽,放在屋内用干砂储藏,冬季防止冻害;来年春天气候转暖,作畦,在4月上中旬下种,行距18-24厘米,每10厘米隔种2-3粒,种植深度6-9厘米,种后浇水,过半个月左右,幼苗便可出土,当年秋季挖出,备作种栽,亦称圆头栽。

芦头繁殖冬季挖取山药时,选茎短,芽头饱满、粗壮无病虫害的山药芦头,选长约12-18厘米的掰下来,4-5天使伤口愈合,再用砂储存好。储藏方法是,屋内铺一层河砂,厚约15厘米,再平铺一层芦头,厚1.5厘米,再盖砂9-12厘米,如此一层砂一层芦头,当堆至60-90厘米高时,盖层河砂,最后再盖层草即可过冬。但室温不可过高,一般5℃左右为好。待翌春化冻,晚上无霜时即可栽植。

二、栽植

栽植时施足基肥,深翻24-30厘米,耙细整平,做成平畦。栽植方法分单行与双行两种,行距30-45厘米,株距15-18厘米开沟栽植,沟深15厘米,宽18厘米,芦头顺序平放沟内,或每沟双行,摆成“人”字形,使芦头在沟之中线两旁,每相隔3厘米的距离,施腐熟的粪土并覆土,稍加镇压,栽后灌水。

三、追肥和浇水、排水

苗高30厘米时,可架设支架,使蔓茎向上生长,保持良好通风,减少病虫害。由于夏季生长较旺,应注意分次追肥,施肥可结合浇水施入或撒施根旁;夏季还应注意排水,否则土壤过湿时对根群生长不利,且易长成叉根,影响根的产量,但土壤过干也会降低产量,故在生长期中要注意适时浇水排水。

四、病虫害防治

山药的主要病虫害有炭疽病、褐斑病等,一般在雨季危害严重,应注意防治。

炭疽病危害茎叶,受害茎叶上产生褐色略下陷的小斑,有不规则轮纹,上生小黑点,防治方法:(1)收获后,将株病叶集中烧毁;(2)移栽前用1:1:150波尔多液浸种10分钟;(3)发病期喷65%代森锌500倍液或50%退菌特800-1000倍液,7天一次,连续2-3次。

褐斑病危害叶片。叶部病斑不规则、褐色,散生小黑点,有时穿孔。多雨、地涝危害严重。防治方法:(1)定期轮作、并清洁田园,清灭越冬菌源;(2)发病初期喷65%代森锌500倍液或50%二硝散200倍液,7天一次,;连续2-3次。

五、采收加工

10月下旬后,地上部苗枯黄时,先采收珠芽,再拆除支架,去净藤叶,然后进行挖掘,注意不要挖碎。采收时把顶部芦头取下作种栽,小部的块根洗净趁鲜用竹刀把外面粗皮刮光,放在炕上用硫磺熏12-24小时,待山药变软后拿出日晒或烘至外皮干燥,然后停止烘晒,堆垛发汗,而后再反复烘晒发汗数次,直至全干,即为毛山药。

选择粗大顺直的毛山药,用清水浸润均匀后放平板车,用木板在山药上进行揉搓,使之成圆柱形,然后两端切齐,趁潮湿用硫磺再熏一遍。晒干时,打磨光洁即为光山药。选择大的再用硫磺熏12-24小时,晒干或炕干,然后用木箱包装,存放通风干燥处,严防鼠咬和受潮发霉。

六、品质鉴别

毛山药略呈圆柱形,微弯曲稍扁,一般长10-25厘米,直径1-3厘米,表面白色,有的带纵沟皱,有的略平坦,未去尽栓皮的须根深陷处则带有浅褐色斑块或小点,两端不平齐;质坚实,断面白色,富含粉质,呈颗粒状,无木质纤维组织,味甜美、微酸。

光山药呈圆柱形,一般长10-20厘米,直径1-3厘米,表面洁白光滑,两端平截,其它与毛山药相同。

两种山药,均以条干均匀、质坚实、粉性足、色洁白者为佳。质较松、粉性小、色黄白者质次。未去外皮,质松,色棕黄者不宜入药。