在苹果生产中，经常育成或从国外、省外引进一些新的品种，为加速繁殖并及早了解新品种对当地环境的适应能力和生长结果情况，经常采用高接换头的办法进行繁育。高接换头，就是将引进的品种枝、芽，嫁接在成龄或幼龄树上，进行观察、繁育的方法。嫁接前，需将原品种的一、二年生枝段剪去，接上引进的品种。对于高接的苹果树，要根据树体的原有基础，相应地随枝整形，不必强求树形。对一次全部换头的树，初接时可多接些枝头，但随着新品种枝条的生长和树冠的逐渐扩大，逐渐减少高接枝的数量。乔砧成龄树高接时，高接枝的数量，可达300～400个，高接后4～5年时，宜保持40～50个，高接后10年左右时，宜保持10个左右。高接换头容易传播病毒病，所以，所选母树不能带有病毒，而且嫁接工具一定要严格消毒，严防病毒的传播蔓延，特别是苹果衰退病。
高接换头繁育新品种，是过去很长一段时间应用较为普遍的一种技术，但因其速度慢，数量少，且易传播病毒病害，因此，随着科学技术的发展，组织培养新技术，已在生产中推广应用。
为促进高接树及早成花、结果，除加强综合管理和病虫防治外，还应配合夏季修剪，如摘心、扭梢、捋枝、环剥或喷施调节剂等。高接树的环剥时间，以6月中、下旬为宜。环剥枝条的周长，应在30毫米以上，环剥宽度以枝条粗度的1／10左右为宜，而且能在当年愈合。枝条过细，积累不足，促花效果不明显。环剥过宽，不易愈合，严重时还可能导致枝条死亡。为促生分枝，可在新梢长达15厘米左右时，进行摘心；为缓和直立新梢的长势，可在生长季节进行捋枝，使其水平生长，促进形成花芽。也可进行扭梢，但扭梢时应掌握扭曲程度，既让皮层和韧皮部受伤，又不要折断木质部，也就是群众所说的伤筋不动骨。
