大棚蔬菜最怕的就是天气变换过大，冬春时期因为天气变幻比较大，有时候温度急速下降，所以很容易导致塑料大棚种植的蔬菜发生冻害，所以要紧急做好防冻处理。处理如下：多层覆盖在大棚中采用塑料薄膜做成二层幕，于夜间覆盖，可使棚内气温、地温平均提高1℃~2℃；在大棚四周覆盖一层1米高的草苫子，亦可使棚温提高1℃~2℃。堆火增温用柴草或农作物秸秆堆火，也能提高棚温。但要随时观察棚温变化，做到适时适量，防止烟气过多熏伤秧苗。加强管理在冷空气到来前，充分利用太阳辐射增温，并结合栽培管理及时闭棚，可起到储存热量，减缓夜间棚温变化的作用。需要注意的是，喜温蔬菜要尽量选择在冷空气过后的晴天定植，到下次冷空气到来时已经缓苗，有利于增强秧苗抗寒性，从而防止冻害发生。
