马铃薯整个生育期可分为休眠期、发芽期、幼苗期、发棵期、结薯期和成熟期6个时期。
①休眠期：新收获的马铃薯块茎在适宜的条件下必须经过一定时期后才能发芽，这一时期为休眠期，这种现象为休眠。在生产上从茎叶衰败后收获时看作进入休眠期，休眠期长短从块茎成熟收获到芽眼开始萌发幼芽的天数计算。休眠期的长短由品种特性和贮藏的温度决定。
②发芽期：从种薯解除休眠，芽眼处开始萌芽，直至幼苗出土为发芽期。
③幼苗期：从出苗到第8叶或第6叶平展为幼苗期，也称团棵。
④发棵期：主茎生长完成并开始侧生茎叶生长，从团棵到主茎形成封顶叶（第16叶或12叶展平）为发棵期。
⑤结薯期：主茎生长完成并开始侧生茎叶生长，茎叶和块茎的干物质含量达到平衡时，便进入了以块茎生长为主的结薯期。
⑥成熟期：当50%的植株茎叶枯黄时，便进入成熟期。此时马铃薯地上、地下部分均已停止生长。
