胡萝卜炸口子又叫裂根，主要是因为在胡萝卜肉质根膨大的中后期，土壤湿度过大或过小，或变化大。因此在这一时期要保证水分的均匀供应，夏秋栽培的高温干燥季节应经常灌水，保持土壤湿润。下面简要介绍一下胡萝卜的种植技术：
1、栽培季节胡萝卜以秋播为主，长江中下游以8月下旬为宜。若于3－4月播种，在海拔较高的山区，由于气温尚低，前期可行薄膜覆盖。
2、整地与播种为使肉质根正常生长，应选择土壤疏松、土层深厚、排水良好的砂壤土。前作收获后深耕23－26厘米，结合施入腐熟有机肥2500千克、草木灰100－200千克、过磷酸钙7．5－10．0千克作为基肥，翻入土中，耙平做成畦带沟宽1．5米的高畦。胡萝卜种子果皮厚，发芽慢而不整齐。因此，在播种前要搓去种子上的刺毛，并进行浸种催芽。催芽时将种子用45℃水泡2小时，而后摊开，放在20－25℃室内，上盖湿布以保湿。当大部分种子的胚根露出种皮后，即可播种。播种方式可用条播或撒播。条播行距15－20厘米，单行或45－50厘米的宽幅开沟，深约3－5厘米，顺沟施入稀人粪水，待掺入土中后播种，再以细土覆盖。一般每亩用种量为0．7－1．0千克。撒播，先将种子撒播于平整的畦面上，再以细土覆盖。每亩用种量1－1．5千克。
3、田间管理胡萝卜生长期间要求光线充足。幼苗期间应进行2－3次间苗和中耕除草。第一次在幼苗2－3片真叶时，保持株距3厘米，结合行间浅耕除草松土，促使幼苗生长。在4－5片真叶时进行定苗，并结合中耕除草一次，去除过密株、劣株和病株，保持株距12－15厘米，每亩留苗3．5－4万株。胡萝卜抗性强，耐药，适宜用除草剂除草。播种2－3天，当杂草露芽时每亩用50％扑草净150克，或25％除草醚0．5－1．5千克，或50％氟乐灵100－150克喷射土面，均有良好的除草效果。播种时如遇干旱可适当浇水，以利出苗。幼苗生长期间需肥量不大，应减少肥水，以利蹲苗，防止徒长。肉质根长到手指粗时，开始进入快速生长期，此时应及时浇水、追肥，每亩可施硫酸铵10－15千克或人粪1000千克。隔半个月，施第二次和第三次追肥，在行间撒施硫酸铵10千克，或泼施人粪水500－1000千克。此时，应经常保持土壤湿润。如果水分不足，容易引起肉质根木质部木栓化，使侧根增多；如果水分过多，肉质根腐烂；如果水分忽干忽湿，供应不均，会使肉质根开裂，降低品质。胡萝卜的主要病害有黑斑病和软腐病。防治方法可采用种子消毒，即用种子重量0．3％的50％福美双粉拌种；在发病初期可用65％代森锌500－600倍液，或80％退菌特800－1000倍液，每7－10天喷一次，连喷2－3次。胡萝卜的虫害主要是蚜虫，常用40％乐果1000－1500倍液喷雾。胡萝卜自播种至采收天数依品种而异，早熟种约80－90天，中晚熟种100－120天。肉质根充分膨大成熟方可采收。过早采收品质差，产量低；过迟则肉质根易木栓化，甜味减轻，品质变劣，失去商品价值。
