对新植幼树或弱树，越冬前在树干基部堆起土堆，以保护根茎不受冻害。对盛果期的大树，冬季要刮除树干老皮、翘皮，并及时涂白。刮树皮时要把刮下的老皮、翘皮集中烧毁，不要留在园内。涂白剂可用生石灰、食盐、农药渣、大豆黏合剂和水，以1：0.2：0.2：4：3的比例混合制成。这样可有效地抑制冻伤的发生，也可以起到防治病虫害的作用。
同时，还可铺设地膜，在枣树树干周围1米的直径范围内铺设地膜可有效地防止或减轻冻害的发生。在冬季到来前，用稻草绳缠绕主干、主枝，或用草捆将主干的树体包裹起来。在大雪过后及时摇掉树上的积雪。
另外，施肥、浇冻水，也是帮助冬枣树实现安全越冬的重要措施和工作内容。
