造成黄瓜有苦味的原因主要有种植过早，温度低；长时间干旱缺水；底肥使用量过多或者有的品种植株老化，或瓜条过熟，或根部受伤，或光照不足，都会造成瓜味变苦。
防治措施：
1、适时定植。北方地区最好在3月底定植，此时温度已较高，定植以后的温度条件基本能够满足大棚黄瓜生长的需要。采取相应措施保证大棚黄瓜夜间温度不低于15℃.
2、搞好水分管理。定植后，控水控秧要适当，控水期以15天左右为宜。
3、合理施肥。底肥施用不宜过多，黄瓜生长期要适时追肥。
4、保持膜面清洁。以增强光照，加大光合作用轻度。
5、适时采收。
