栽培春季大白菜的土地应土质肥沃、天然物理性良好，尽量选择地势平坦、易排易灌的田块。为防止病害发生，应避免前茬为十字花科作物。可选用种植过黄瓜、四季豆、番茄等作物的地块。
大白菜根系浅，利用深层土壤中养分和水分能力较弱，对土壤、水分和养分要求较高。除选择土层深厚、理化性质良好的土壤外，还要结合整地施肥、做畦等措施来进行栽培管理。
早春栽培的大白菜,幼苗出土后如温度控制不当,极易通过春化而造成抽薹或球内包薹.后期则处在病虫害高发期,极易患软腐病,控制不好会造成大量减产,种植风险较大.且菜农使用农药次数频繁,造成农药残留超标,严重影响商品品质和后期产量.因此,对栽培技术要求十分严格.
春季大白菜宜选用避风向阳、肥沃、疏松、排灌方便的中性土壤种植，不与白菜类作物重茬。前作收获后尽早深翻晒白，并且施足底肥。春大白菜生育期短，原则上采用一促到底的方法施肥。基肥量占施肥总量的60%，每亩施腐熟堆肥3000千克以上，另加氮磷钾复合肥20千克。
定植前7～10天整地做畦，施足底肥。南方春季雨水多，以采用深沟高畦栽培为宜。高畦在雨后或浇水后土壤表层易干燥，可减少霜霉病、软腐病的发生。土层加厚，有利于大白菜根系向下伸展。如果天气干旱应适当浇水，以保证做畦时土壤处于湿润状态。做畦后覆盖地膜及覆盖大棚薄膜，以提高棚温和地温。一个标准大棚内可以做3畦或4畦。
