北方地区大葱一般栽培模式为前茬小麦，麦后栽葱，10月初葱沟内套种小麦，11月中下旬大葱收获。这种种植模式，既可解决粮食生产问题，又有很好的经济收入。具体栽培技术如下：
1.整地。大葱由于要软化，土地必须深翻与细作，在前作收获后，立即深翻土地25～30厘米，翻耕晒白2次。在最后一次翻耕时，沟底施基肥，亩施优质腐熟有机肥3000公斤，旋耕混匀，然后开沟。沟深30厘米，沟宽20厘米，两条沟之间的距离1米。
2.定植。株距，每米栽葱苗35～40株，行距1米。定植时避免葱苗折断，定植深度以不埋没葱心为宜。过深不宜发苗，过浅影响葱白长度。定植时应将叶面与栽植沟成垂直方向排列，利于密植与管理。定植工具可用直径1.5厘米左右的圆铁扦。定植时先打浅洞，与地面垂直，再把苗插入，微微往上提起，使根须下展，保持葱苗挺直。定植要定植在葱沟的同一侧，这样有利于雨后排水。定植后将葱株两边的松土压实，随后浇透水。
3.中耕和浇水。定植后如天气不十分干旱，一般不宜再浇水，应加强中耕除草、疏松表土、蓄水保墒，以促进根系生长。遇大雨注意排水，防止葱沟积水。立秋后随着气温下降，即可开始浇水。浇水要轻浇，早、晚浇。以后随着植株的旺盛生长而逐渐增加浇水次数。必须经常保持地面湿润，一般要保持70%～80%的土壤湿度。10月份一般雨水少，田间缺水情况较易出现，可采用在晚间灌浅水方法缓解旱情，但必须做到及时排除田间积水。收获前一周必须停止浇水，否则含水量过高会影响质量。
4.培土和追肥。培土是增加葱白长度的重要措施。一般在活棵后，结合中耕除草进行少量的覆土，覆土不能埋没葱心，不能造成葱苗弯曲。到8月初，把栽植沟填平。秋凉以后培土，以后每隔半个月培土一次。从8月中旬到10月上旬培土四次。每次培土都要保持葱的假茎挺直。培土在上午露水干后、土壤凉爽时进行。如培土时土温过高，湿度过大，易引起烂茎。第一、第二次培土时，植株生长缓慢，培土应较浅；第三、第四次培土时，植株生长迅速，培土宜较厚。每次培土，都不能埋没葱心。要使葱白长度30厘米以上，则必须使35厘米以上的葱茎埋在土中。培土时可结合补施肥料，追肥一般在秋凉后开始，结合浇水培土进行。追肥以氮肥为主，适当增加磷、钾肥。8月份追二次，每次每亩施尿素10公斤。9月上旬以后，气候凉爽，植株开始旺盛生长，葱白增长速度很快，要注意重施追肥，可每亩施高氮钾复合肥25公斤左右。
