茄果类蔬菜包括番茄、茄子和甜椒等，食用部分是果实。这类蔬菜的共同特点是边现蕾，边开花、边结果。因此，在生产上要注意协调好营养生长与生殖生长的矛盾，才能获得较好的产量。茄果类蔬菜在生长过程中需要供应充足的氮、磷养分。氮、磷不足时，不仅会导致花芽分化推迟，而且会影响花的发育。只有氮素供应充足，才能保证正常的光合作用，保持干物质持续增长。生育前期缺氮，下部叶片易老化脱落，而生育后期缺氮，则导致开花数减少，坐果率低。但氮素过多易造成营养体生长过旺，开花晚,易脱落,果实膨大受到抑制。进入生殖生长期后，对磷的需要量剧增，而对氮的需要量略减，因此应注意适当增施磷肥，控制氮肥用量。充足的钾，可使蔬菜的光合作用旺盛，促进果实膨大。番茄生育后期缺钾，往往形成棱形果和空心果，从而降低商品质量。
从养分吸收的趋势来看，甜椒属高氮、中磷、高钾类型的蔬菜，茄子和番茄属于中氮、中磷、中钾类型的蔬菜。番茄以1000千克产品计，其养分吸收量氮3.18千克，五氧化二磷0.74千克，氧化钾4.83千克，其吸收比例为1：0.2：1.5。而甜椒以1000千克产品计，其养分吸收量为氮4.91千克，五氧化二磷1.19千克，氧化钾6.02千克，其吸收比例为1:0.2:1.2。由此可见，这类蔬菜在施肥上要重视磷、钾肥的施用，并保证氮、磷、钾的平衡供应，这是茄果类蔬菜高产、优质的保证。
缺钙是引起番茄和甜椒脐腐病的原因。在座果期喷施0.5%氯化钙溶液可防治脐腐病，并可提高果实硬度，延长果实贮藏期。
番茄对缺铁、缺锰和缺锌都比较敏感，如果出现黄化叶、花斑叶和小叶病时应及时喷施多元微肥，可以防治生理病害。
