辣椒油加工的技术

发布日期:2019-01-07 07:41

采用辣味强烈的朝天椒粉末与食用植物油混合制成。配合比例是,朝天椒粉末100千克、酱油275千克、农业技术食盐25千克、茶油100千克、麻油25千克。先将辣椒粉末过筛后倾入酱油之内,再加入食盐搅拌均匀,让辣椒粉末把酱油全部吸收。再取茶油倒入锅中,用火熬煮使之沸腾,并以油的表面所产生的泡沫和烟雾全部消失为度。散后将茶油趁热倒入辣椒粉末中。冷却后,一面搅拌,一面倒入麻油。在原料供应充足的情况下,也可在辣椒油内加入芝麻油,再搅拌均匀,密封贮藏。