茶树秋冬季修剪是夺取春茶优质高产的重要技术环节，应注意因树制宜，对于成年茶园应采取轻修剪、深修剪及边缘修剪相结合的方法；对于幼龄茶树则应以养为主，定型修剪，培育树冠。
边缘修剪。对已封行形成无行间通风道的茶园还要进行边缘修剪，剪除行间交叉枝条，保持茶园行间20～30厘米的整齐的通风道及操作行间，这一农艺措施也十分有利于防止茶园病虫害。
深修剪。对于有较多细弱枝、鸡爪枝，产量开始下降的茶园，应进行深修剪，可将超出树冠面10～15厘米的枝条剪除，并将全部鸡爪枝剪掉，以利于下年发芽粗壮整齐。
轻修剪。对已投产茶园每年要进行一次轻修剪，目的是控制树高和培养树冠采摘面。一般剪去树冠面3～5厘米，达到树冠表面平整，使茶树高度控制在50厘米左右。修剪的时间要根据海拔高度确定，低山可以在10～11月进行，海拔900米以上的茶区，可在年后2月份进行。
针对于茶树修剪口应及时涂抹愈伤防腐膜保护伤口组织愈合，防止病菌侵入感染；并在全园普喷护树将军杀菌消毒，减少病菌源。
