1、选用优质果，葡萄产量最好控制在平均每亩1500公斤左右，果实可溶性固形物含量应在17%以上。果实最好自然成熟，不要喷布乙烯利等催熟剂，采收前1周左右停止浇水。
2、巨峰葡萄在9月中下旬采收，红地球、奥山红宝石、意大利等晚熟品种在10月上中旬采收。选择低温天气采收，采收后装入衬有0.05毫米的聚乙烯塑膜的箱内，然后开袋在恒温库内1―2℃预冷一夜。葡萄保鲜剂药袋用大头针扎两个眼，每公斤放4袋，放在果穗上，扎紧膜袋。
3、异地贮藏的葡萄，包装要小，箱内只装1层果，每箱以5―7公斤为宜，防止运输中因挤压而落果或裂果，降低异地贮藏的损耗率。装卸车时要轻拿轻放，发车后20―30公里，车速要慢、要稳。
4、严格控制葡萄入窖贮藏期的温度，库温控制在零下0.5―零下1℃，3月初控制在零下1℃。冷库内，每立方米空间贮藏葡萄175公斤为宜。
5、红富士、巨峰、红地球、奥山红宝石、意大利5个葡萄品种，以红地球、奥山红宝石、意大利最耐贮运，贮藏185天，总损耗率为1.3%―2.0%，果粒饱满，果梗鲜绿，基本无落粒，品质好，味道佳，是锦州地区耐贮运的优良葡萄品种，可贮藏7个月。巨峰是比较耐贮运的品种，贮150天总损耗3.4%。红富士不耐贮运，贮藏3个月，总损耗7.5%，运输贮藏过程中落粒比较严重。
