蔬菜夏季需水量大，但是对于何时浇水一定要谨慎，如果在一天中温度最高的时候浇水，恐怕会引起蔬菜急性萎蔫等生理性病害。
目前正处在高温强日照的夏季，地温本来就很高，如果经过上午几个小时的强光照射，地面会吸取更多的热量，使地温更高，而浇地用的水是从地下抽出的，温度相对要低得多。用这样的井水浇灌蔬菜会引起土壤温度急剧下降，导致根系代谢活动减弱，主动吸收大大减少。而且在低温下，原生质黏性增大，水透过根系组织的阻力增大，水分子运动减慢，渗透作用降低等，也会使根系的吸水速度明显减缓。与此同时，地上的枝叶由于气温很高，蒸腾作用仍然较强，这样根系的吸水速度远远不能补偿地上部的失水速度，使蔬菜在短时间内损失掉大量的水分，导致体内水分严重亏缺，从而使植株出现萎蔫现象，叶片干边、干尖。
因此夏天蔬菜浇水一定要选好时间，不适宜在气温很高时浇，应选在上午10点之前和下午4点之后，当日照逐渐减弱，温度逐渐降低时浇水为好。
