1、播种时间。大蒜的播种期严格受季节的限制。南方适于播种的日期是，日均温约在20～22℃，以越冬前长出4～5片真叶为宜。北方春播大蒜主要取决于土壤封冻和解冻的日期。当日均温多在3～6℃之间，进行顶凌播种。
2、播种密度。大蒜叶片直立，有利于阳光照射到叶层基部，因而合理密植增产的潜力很大。以收获蒜头为目的时，行距16～20厘米或24～27厘米；株距10～13厘米或8～10厘米；每亩播种量120～150千克。用较大的蒜瓣播种，每亩播量为150～180千克。用小的蒜瓣播种，只需50～80千克就可以了。以采收青蒜为目的时，播种较密，行距13厘米，株距4～5厘米，每亩播种蜈达250～300千克。
3、播种深度。播种时把蒜瓣插入土中，而微露尖端，不宜过深过浅。然后覆细土3厘米左右，以保持湿润。蒜适于浅栽。否则出苗迟，幼苗弱，抽苔晚。大蒜的播种方法可分为湿播与干播两种。湿播多用于春季；干播春、秋季均可采用。大蒜也可以用机械条的播，提高机械效率。播种以后，为了保持土壤湿润、防止杂草丛生，可在畦面覆盖一层稻草、麦草或其他杂草。出苗后覆盖的草不必揭除，腐烂后可用作肥料。
