1概述
黄瓜原产于印度西北部喜马拉雅山地区，汉武帝时代，张骞出使西域，途径八波斯的巴庠托利亚时，将其带回中国北方。截止6世纪初，黄瓜已在我国普遍栽种,黄瓜种植也获得了巨大发展，形成了品种诸多的华南系黄瓜和华北系黄瓜。华北系黄瓜根系再生能力弱，节间和叶柄较长，果实细长，果皮薄，刺瘤多，比较早熟；华南系黄瓜叶片较厚，根系较强，果实短粗，果皮坚硬无刺瘤，晚熟。华北系黄瓜经过长期栽培造育，已经形成春黄瓜类型、半夏黄瓜类型和秋黄瓜类型及保护地黄瓜诸种类型。
长期以来，黄瓜是人们生活中重要的蔬菜之一，又因其营养丰富、气味芳香、生熟俱佳而深受众多消费者欢迎。它除鲜食外，还可泡制、腌渍、酱清，已成为人们饮食结构中的重要组成部分，其经济效益已日益引起人们的注意。
2生物学特性
黄瓜是一年生草本植物，其根、茎、叶、花和果料生物学特性如下：
2.1根
黄瓜的根分为主根、侧根和不定根。主根是种子萌发时由胚根发育的成的初生根，垂直向下生长，可达1m以上。育苗移栽时，主根多遭破坏，侧根便获得繁衍发达的机会。侧根上还会生侧根。有的侧根伸长可达2m。在根颈部和茎上可能生长不定根。不定根比主根和侧根长势更旺。由于移栽育苗和栽培环境的影响，黄瓜的根群主要分布在根际半径30cm、深20cm的耕层内，尤以5cm土层内最为密集。
虽然黄瓜有诸种根种，但是黄瓜根量总体少，根系分布较浅，而且根木栓化较早，受伤后生长新根较困难。除此之外，黄瓜根耐旱能力差，喜湿但又怕涝，喜肥而吸肥能力差。这就要求做到保持土壤疏松，增施有机肥、深翻、减少行间践踏等等。同时，还需做到每次灌水量不宜过大；追肥要次多、量少。
黄瓜根系不耐低温也怕高温，长期低于12℃不能适宜，高于30℃容易引起根系枯萎。
2.2茎、叶
黄瓜的茎为攀缘性蔓生，中空，生有刚毛。茎的高度、节间长短、分枝多少，随品种不同而有差异。生长环境、栽培技术对茎叶也较大影响。
黄瓜真叶呈五角心脏形，叶缘有缺刻，时柄上有刺毛，正常情况下最大叶片的叶面积为400cm2左右。叶面积大小，叶柄长短，叶片薄厚，颜色深浅，叶缘缺刻深浅都与生长环境条件有密切关系。
3、花和果料
黄瓜一般为雌雄同株。在黄瓜雌花出现早晚、雌雄花比例大小等方面，随品种不同而有差异，也会受环境条件影响。
黄瓜果实为假果，表皮部分由花托的外皮、皮层由花托皮层和子房壁组成，花托部分较薄。在开花时瓜条的细胞数基本确定，开花后瓜条的生长主要依靠细胞的肥大。生长环境劣化、营养不良时，黄瓜瓜果会出现大肚、尖嘴、蜂腰等病变现象。
3主要品种及特性
3.1津杂3号
津杂3号为中早熟品种，植株长势强，叶片肥而浓绿，主、侧蔓均能结瓜。为保证整植株健康发育，应及时摘除基部长势强侧枝。津杂3号第一雌花节位着生在4--6节。瓜条有棱，刺瘤较密。瓜长约31cm左右，质脆清香，商品性好，适于中小棚春露地、秋延后栽培。津杂3号对霜霉病、白粉病、枯萎病和疫病等病害有一定抵抗。
3.2"锦丰"号
"锦丰"号黄瓜长势强，叶片小，耐弱光，以主蔓结瓜为主。"锦丰"号第一雌花在2－3节，瓜密，节成性好，比长春密刺等品种早上市10天左右。瓜条顺直，长35－45cm，径粗3－3.5cm，瓜把较短，约3cm左右。"锦丰"号黄瓜瓜果色绿，有光泽，刺密，单瓜重450克左右。早期产量比长春密刺类增产50％，总产量比密刺增产30％以上。耐运输。对抗霜霉、枯萎病，对角斑、炭疽等病害也有一定抵抗能力。
4黄瓜的营养价值
黄瓜味甘性凉，具有清热利尿、解毒功效，对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。现代研究表明，黄瓜所含的丙醇二酸能抑制糖类物质转化为脂肪，所以多吃黄瓜，有利于减肥。另外，黄瓜含有的葫芦素C可抗癌，黄瓜汁具有美容作用。
