一、玉米的贮藏特性
1.种胚大，易发热。玉米属大胚种子，在种子含水量较高的情况下，胚的水分含量比胚乳高，而干燥种子的胚，水分却低于胚乳。因此吸水性较强，且呼吸量比其他谷类种子大得多，在贮藏期间稳定性差，容易引起种子堆发热，导致发热霉变。
2.易受虫霉为害。胚部水分高，可溶性物质多，营养丰富。为害玉米的害虫主要是玉米象、谷盗、粉斑螟和谷蠹，为害玉米的霉菌多半是青霉和曲霉。当玉米水分适宜于霉菌生长繁殖时，胚部长出许多菌丝体和不同颜色的孢子，被称为“点翠”。因此，完整粒的玉米霉变，常常是从胚部开始的。这是玉米较难贮藏的原因之一。
3.易遭受低温冻害。越冬贮藏时，玉米水分高于17%时易受冻害，发芽率迅速下降。
二、贮藏技术要点
穗贮与粒贮并用是玉米贮藏的一个突出特点，可根据各地气候条件、仓房条件和种子品质而选择采用。在我国北方，常采用穗藏法。一般新收获的玉米多采用穗贮以利通风降水，而隔年贮藏或具有较好干燥设施的常采取脱粒贮藏。
玉米的安全贮藏，关键在于其含水量，安全水分内可以长期贮藏而不影响生活力。
贮藏方法有两种：一是穗藏法：果穗贮藏法有挂藏和堆藏两种。挂藏是将果穗苞叶编成辫，用绳逐个联结起来，挂在避雨通风的地方。有些是采用搭架挂藏，也有将玉米苞叶联结后围绕在树杆上挂成圆锥体形状，并在圆锥体顶端披草防雨等各种形式。堆藏则是在露天地上用高粱秆编成圆形通风仓，将剥掉苞叶的玉米穗堆在里面越冬，次年再脱粒入仓。这有利于种子后熟和干燥，减少仓虫和微生物的危害，但仓容利用率低。
二是粒藏法：粒藏法可提高仓容量，密度在55%~60%，空气在子粒堆内流通性较果穗堆内为差。如果仓房密闭性能较好，可以减少外界温湿度的影响，能使种子在较长时间内保持干燥，在冬季入库的种子，则能保持较长时间低温。
粒藏法对种子要求较严格。且粒藏易生虫、霉变。一般相对湿度80%以下，以穗藏为好，适合于农家少量贮藏；相对湿度80%以上，以粒藏为好。粒藏时，可用低温压盖密闭法，使种子保持低温状态，减少虫、霉危害。
