一、幼果滞长期谢花后头2个月，幼果发育基本处于停滞状态，细胞分裂少。
二、细胞迅速分裂期3月初至4月初，气温回升转暖，细胞分裂旺盛，但果形增大缓慢，果皮绿色。
三、果实迅速生长期4月初至5月上旬，细胞分裂停止，细胞迅速膨大，果实体积明显增加，种子长大到最大值，开始硬化。
四、成熟期果实充分成熟前15-20天，果肉继续迅速增大，直至成熟。果皮由黄绿色转为黄色，成熟时为橙红色或橙黄色；果肉组织软化，糖量提高，酸量降低，能体现某品种的性状，即为成熟。在成熟期枇杷果实继续迅速增大和糖分迅速增加，这两个特点有别于其他果树，因此枇杷适宜采收期比其他果树要狭窄得多。
