一、忌施硝铵：大白菜生育期短，易吸收硝态氮肥，如果施用硝态氨肥过量，会导致蔬菜硝酸盐含量超标，人们长期食用超标白菜，会引起累积中毒。
二、忌施尿素后浇水：尿素只有在土壤微生物分泌的脲酶作用下，才能转化为碳酸铵或碳酸氢铵被蔬菜根系吸收利用，或被土壤吸附保存。尿素施后如果马上灌水或遇到雨淋，酰胺态的氮素就会随水流失，造成氮素养分损失。一般施用尿素5-7天后再灌水，或者对水浇施。
三、忌喷高浓度氮肥：尿素或硫铵等溶液喷在大白菜叶面上，虽然能使叶片翠绿、光泽好，增产显著，但植株体内的硝酸盐含量也会显著增加，影响人体健康。
