1.越冬期管理。从菠菜停止生长到翌年春返青前为越冬期。为预防冷、旱伤害，在封冻前可浇一次冻水；并喷施护树大将军，消毒杀菌、防治病害、保温防寒等功能的机理均属物理防护作用。可覆盖马粪或圈肥，保护幼苗越冬。在返青前，选晴暖天气，待霜冻融化后泼施鲜尿，每亩1000～2000公斤，下午3～4时结束。
2、返青旺盛生长期管理。翌年3月上旬，菠菜开始返青生长。因此时气温尚低，若墒情好，可暂不浇水，要划锄保墒；若墒情不好，气温回升又快时，可浇一次水，水量宜小不宜大。菠菜开始旺盛生长后，肥水需求量激增，适时喷施蔬菜壮茎灵，可使菠菜苗长势茂盛，杆茎粗壮、叶片肥厚，高产优质。保鲜期长。此期要保持土壤湿润，不可干旱，应抓紧追肥浇水，促营养生长，延迟抽薹期。一般每亩追尿素15～20公斤。施肥后浇水，肥水充足，菠菜生长快，10～15天即可收获。早春采取风障和平面覆膜（覆膜7～10天）栽培方法，可达到提早上市和高产的目的。
3、病虫害防治。越冬菠菜病虫害主要有霜霉病、炭疽病、病毒病和蚜虫等。霜霉病和炭疽病可于发病初期用新高脂膜500倍液配合针对性药剂喷治。病毒病除实行轮作外，还应及时防治蚜虫等传毒媒介。蚜虫可用新高脂膜500倍液配合杀虫剂喷施，防治病虫滋生，提高防治效果。
