在我国南方，葡萄花期及果实生长期常遇高温多湿气候条件，露地栽培葡萄病害较严重、产量低、品质差，为了达到好的栽培效果，现在推出南方葡萄避雨栽培技术。
一、避雨棚结构
棚架柱与葡萄架柱结合，柱长2.9米，埋入地中0.6米，立柱时柱间要对齐，柱顶高度要一致。离柱顶40厘米处架1.8米长横梁作避雨棚横梁，高低要一致。每隔两根立柱用长毛竹横向将全园各行葡萄架连在一起，以增强抗风能力。如面积较大，不用横梁，可用粗铅丝将全园连在一起，东西两边拉加固丝并牵引锚石。园地两头均应用长毛竹横向将全园各行葡萄连在一起。柱顶及棚横梁离边5厘米处各拉一条粗钢绞丝（细的钢绞丝要用两根），共3条。柱顶不宜用竹架，否则易造成薄膜破损。这3条粗钢绞丝引到柱外1米处锚石上固定，锚石埋50厘米深。拱片用2.2米长、2.5～3厘米宽的毛竹片，每隔0.7米一片，中心点固定在中间顶丝上。
二、避雨覆盖时间
一般从葡萄开花前覆膜到葡萄采收完或落叶揭膜，全年覆盖6～7个月或更长；覆盖的时间长短应视品种而定，欧美杂种品种如藤稔、巨峰等，在前期防好黑痘病的基础上于花期覆膜，前期在全光照下生长，有利营养积累，并于葡萄采收后揭膜。
三、葡萄避雨栽培技术
萌芽后至开花前为露地栽培期，适当的雨水淋洗，对防治长期覆盖所致的土壤盐碱化有益，此时栽培管理基本与露地相似，应注意黑痘病对幼嫩组织危害。
温度管理避雨栽培只是遮住在棚架上面部分。整个葡萄园仍要通风透气。春季葡萄抽发新梢时，要严格控制棚内温度。.在晴天上午9时后，当棚内温度达到25℃时，及时开棚头，必要时揭顶膜通风，使棚内温度控制在25℃左右，不超过30℃。
肥水管理避雨栽培虽然用薄膜遮盖架面，由于采取一畦一棚，下雨时雨水通过棚间隙落入畦沟，再从畦沟逐渐向畦内渗透，供根部吸收。葡萄需水较多的时期是发芽至果实膨大期，正值雨季，畦沟里始终保持有浅水层，一般可以满足葡萄对水分的需求，但连续晴天和晴间多云天气适当灌水或喷水，使畦面保持湿润，有利果粒膨大。着色期需水量少，水分多则品质下降，此期畦沟不宜积水过多。
无核化处理一般用20～so毫克／升的赤霉素处理。时间上在10花期或花前用20毫克／升的赤霉素喷布或浸花；第二次在花后lo天用30～so毫克／升赤霉素喷布或浸果，可使果粒增大，无核化率在95%以上。
采收及保鲜为提高果实品质和耐贮性，采收前15天内应控水。待果实充分成熟、着色时，选择天气晴朗、气温较低的，上午或傍晚采收。将剪下的果穗装入衬有4层包装纸的箱或.筐中’装满后盖纸预冷。运回库房后，剪除烂果、病果、小果等并进行分级，然后装箱上市或冷藏保鲜。
病虫害防治由于南方雨水较多，搭建了避雨棚仍需加强病害的综合防治。一方面要彻底进行冬季清园，加强果园排水和夏季修剪，保证园内通风透光良好，减轻病害发生；另一方面，根据物候期及时喷药防病。新梢开始生长至开花前，重点防治黑痘病；开花前10天至坐果期重点从防治灰霉病和黑痘病’坐果后至采收期，防黑痘病、霜霉病、白腐病和炭疽病；果实采收后防治霜霉病和褐斑病。做到以防为主，4～6月隔7～10天喷一次杀菌剂预防病害发生。防治黑痘病选用多菌灵800倍、福星8000倍等；防治白腐病或炭疽病选用世高1500倍、施保克1000倍、退菌特600倍等；防治霜霉病选用早霜灵800倍、瑞毒霉锰锌800倍等，防治灰霉病选用速克灵1000倍、扑海因1000倍等。
