近年来，由于偏施氮肥以及蔬菜本身易富集硝态氮，蔬菜尤其是叶菜类体内的硝酸盐含量往往偏高，从而对人体健康造成不利影响。
经国内外大量试验研究证明，如果在蔬菜上施用适量的含氯肥料（如氯化钾、氯化钙、氯化铵等），可有效降低蔬菜尤其是叶菜类体内的硝酸盐含量。这是因为，一方面氯离子在作物根系能抑制蔬菜对硝酸根离子的吸收，二者存在明显的拮抗作用。另一方面氯能通过抑制硝化细菌的活性来抑制氮素的硝化作用，使大多数铵态氮、酰铵态氮以铵离子形态保持在土壤中而被作物吸收利用，从而减少作物对硝酸根离子的吸收。适量施氯还可促进作物的细胞内叶绿素的合成，提高作物光合效率，从而提高产量。另外，适量施氯还可提高蔬菜体内的维生素C含量，可溶性蛋白质含量和糖酸比，改善蔬菜品质。
一般来说，每季每666.7㎡施氯化钾5—7.5kg，不宜超过10kg。其中30%作基肥，70%作追肥，分2-3次追施。
