制作粉条时,为什么要加入明矾?

发布日期:2018-12-04 02:39
问:
请问制作粉条时,为什么要加入明矾?

加明矾可以增加粉条的透明度,而且很滑,粉条也不容易粘连。生产粉条时绝对不允许加入明矾,您可以用3%的魔芋粉和1%的食盐代替。