一、长度。修剪时一般应选留枝蔓生长充实、成熟良好、部位适当、无病虫、无残伤的枝蔓，要求在芽上1～1.5㎝处剪截。枝蔓剪留的长度通常以留芽数的多少为依据。在具体修剪时还应考虑到葡萄的品种特性、枝蔓生长强弱和整形方式等方面的差别。这样才能收到良好的生产效果。
二、数量。如果结果母蔓剪留的数量少，翌年就会因枝蔓量不足而影响产量；如果剪留量过多，就会枝蔓密挤，负载量大，光照不足，落花落果现象严重，还会影响越冬和翌年产量。因此应根据品种、土肥水等管理水平，根据计划产量数、全园应留的结果母枝总数和每株应留的结果母枝数，来确定冬季修剪应留的长度及数量。
三、剪口位置和方向。葡萄结果枝蔓的髓部较大，组织较疏松，水分易蒸发，故修剪时剪口应距芽眼2～4㎝，以防止芽眼部位水分蒸发而导致干枯枝增多；剪口要尽量选择在与剪口芽相对的一侧。
四、剪后管理。修剪的大伤口及时涂抹愈伤防腐膜，保护伤口愈合组织生长，防病菌从伤口侵染；冬剪后结束后，将修剪下的枯枝落叶、腐烂果实和间作物等清除出园外，全园喷洒护树大将军，控制气传性病毒滋生和扩散，保护植株树体自我防卫反应本能，破坏有害病菌给养源，渗透式消灭病毒,封闭病毒复制和传播路径。提高植物自身免疫力。防不良气候灾害对亚健康植株的危害。降低病害复发和复活率。提升植株生长和果实生长健康指数。
