用料
辣椒面60g
菜籽油180ml
熟白芝麻5g
做法步骤
步骤1
准备好材料，菜籽油，辣椒面，熟白芝麻（就菜市卖的辣椒面就可以）
步骤2
把锅烧热（里面的水份烧干）导入菜籽油
步骤3
把油烧熟，菜籽油的话会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有就可以关火，约有200度
步骤4
关火后凉2分钟后，取一个碗（确保碗里没有水，一点都没有，不然油会炸的）
步骤5
把油到入碗里再放大约1分钟，导入三分之一辣椒面（温度大概有100多度）这时辣椒面在油的温度下会炸出很香很香的味道——
步骤6
再过一分钟左右第二次加入3分之一的辣椒面用勺子搅拌一下，温度约有90度。
步骤7
再等两分钟后把剩下的辣椒面全部加进碗里，撒上熟芝麻，搅拌一下——这时候你再闻一下辣椒油的香味儿。
自制五香辣椒油
原料：植物油500克辣椒粉50克熟芝麻
配料：八角2个香叶5片桂皮1块花椒
1、准备好需要的油。
2、油倒入锅里，加入配料，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。
3、辣椒粉倒入耐热容器里。
4、倒入熟芝麻。
5、拌匀。
6、油在出锅前，小火转大火，到油冒烟，时间千万不要久，要不很容易把香料炸糊(如果你将香料已经捞出去了，就不用担心这个问题)，关火，静置半分钟，将油倒入辣椒粉里，快速搅拌。
7、搅拌好的热油完全晾凉。
8、入密封瓶保存。
小贴士：
1、也可以加一部分黑芝麻，只是白芝麻更好看。
2、香料炸好后，可以将香料捞出来不要，只留油，但我个人觉得泡在油里也没什么影响，而且感觉香料在油里会越泡越香，所以就一起倒进油里了。
3、今天做的辣椒粉的量比较少，因为家里只有这么多了，其实用100克辣椒粉和500克油来做也不错，也不会很辣的。
4、炸香料的时间比较长，是为了让香料的香味充分发挥出来，看到有人担心小火20分钟会糊，糊与不糊是油温的问题，我用的是很小的火，所以说不会糊的。
5、第一次做五香辣椒油时，第6步是没有将香料捞起来的，但这样做，火在开大后香料会很容易糊，所以后来做就先将香料捞起来，放在一边，不要扔掉哦，待油倒进辣椒粉中拌匀，稍降点温后，再将香料放入即可。
