气候土壤性喜温暖，怕涝耐旱，稍耐阴。常与菠萝、木薯、香茅、剑麻间种或套种。植地以肥沃、疏松的砂质壤土质为佳。
整地选排水良好的五边地或肥沃、疏松的坡地，先砍除杂木杂草并就地烧成灰做肥料，然后深翻40～45厘米。再经两犁两耙使泥土充分细碎后，每亩施入土杂肥2500～3000公斤做基肥，不需作畦。
种植可用种子育苗移植，亦可用根茎直接定植，我省主要采用后一种繁殖方法。由于高良姜有鸡姜、牛姜两个栽培种，两者植株虽无差异，但前者根茎小而后者根茎大，故多用牛姜作种，以获得高产。种植方法为：4～6月采收高良姜时，把砍去茎叶后的地下部分全部挖起，选取有5～6个芽头连在一起、个体粗大的牛姜幼嫩根茎做种(老的根茎另行晒干作产品)。在已备的植地上按株、行距45×75厘米规格开沟或开小穴种植，每穴放姜种1块，芽头向上，边放种边填泥边用脚踏实，然后再覆细土5～6厘米厚。
田间管理春末夏初种植的，一般60天左右便可发芽生长，在当年应除草1次。第2年除草后用犁开沟松土，以后每年除草1～2次。种植时如已下足基肥，以后则很少进行追肥。试验表明，种后适当追肥有利于提高产量和产品质量。为提高土地利用率，在幼龄期常间作一些短期生的经济作物。
