大棚蔬菜浇水应安排在晴天，浇水后最好能有几个连续晴天。一天中应选择在上午，这不仅是水温和地温差别较小，地温容易恢复，而且还有充分的时间来排除因浇水增加的空气湿度。一般不宜选择在中午，以免高温时浇水影响根系生理机能。也不宜在傍晚和风雪天浇水，避免造成棚内地温难恢复、湿度过大，引起蔬菜病害大发生。
温室蔬菜水分严重不足时，植株萎蔫和叶片焦枯；水分过多时土壤缺氧引起根须腐烂，地上部分茎叶发黄甚至死亡。冬季温室浇水温度低，放风量小，水分消耗少，此时浇水后湿度变化较大，而且持续时间长，因此需小水勤浇。当棚内温度比较低时，浇水次数尽量减少，量也要小，切忌大水漫灌，以防低温高湿导致蔬菜沤根。冬季温室浇水宜用地下井水直接灌溉，如果采用较冷的地面水灌溉，植株根系会受刺激，进而影响植株生长。平时浇水时要求水温尽量与当时地温相近。
浇水当天，为尽快恢复地温，要密闭温室，使棚室内的温度迅速提高，以气温促地温升高。地温升高以后，再放风进行排湿，使温度降低到适宜范围。
