⑴温度大白菜为半耐寒蔬菜，生长适温为10～22℃，其温度的变化最好是由高到低。发芽期和幼苗期的温度以20～25℃为宜，莲座期最好是17～22℃，结球期对温度的要求最严格，日均温度最好是10～22℃，以15～22℃最佳。高于25℃生长不良，10℃以下生长缓慢，5℃以下停止生长。
⑵光照大白菜营养生长阶段必须有充足的光照，光照不足则会导致减产。
⑶水分大白菜蒸腾量大，对土壤水分要求较高。幼苗期需水不多，但不能缺墒；莲座期需水较多，但需酌情蹲苗中耕；结球期需水量最大，应经常保持地面湿润。空气湿度则不宜太高，保持在70％左右即可。
⑷土壤与营养最好是土层深厚，有机质多，便于排灌的沙壤土、壤土。白菜生长期长，生长速度快，产量高，需肥较多。对于氮肥的施用，既不能不足，也不能偏施，否则都会影响产量和品质。
