育苗是蔬菜栽培的主要特点之一。从生产角度看，育苗的好处有以下几点。
①缩短在大田的生育期，提高土地利用率。
②提早成熟，增加早期产量，提高经济效益。
③节省用种，提高大田的保苗率。
④有利于防止自然灾害和不良环境对幼苗的伤害，提高秧苗质量，保证蔬菜稳产丰产。
⑤便于茬口安排和衔接，有利于集约化栽培。
大多数蔬菜需要育苗，但有些种类不适合育苗。蔬菜是否合适育苗决定于植株根系的木栓化程度，根系容易木栓化，再生能力强的蔬菜，一般不适合育苗，如豆类;反之根系不易木栓化，再生能力强的蔬菜如白菜类、茄果类、甘蓝类等适合育苗;而多数绿叶类蔬菜因长期短无需要育苗;根菜类蔬菜经育苗移栽会使肉质跟畸形或分叉，也不宜育苗。
