芒果为呼吸跃变型果实，采后迅速后熟，6～8天便出现乙烯高峰，随后逐渐出现炭疽病、蒂腐病等，果实耐贮藏性和抗病性显著下降。掌握合适的采收时期，长途运输的在果实绿熟时即可采收。采后采取以下措施来可控制果实的后熟进程和腐烂发生。
1、杀菌剂处理杀菌剂处理可有效防止病原菌侵染，控制果实采后腐烂及腐烂的蔓延。使用50%施保功500倍、70%甲基托布津700倍或采用0.25%多菌灵加3%氯化钙处理芒果果实，不仅有效地抑制了果实采后炭疽病的发生，而且还延长了果实后熟的转黄期。
2、温度控制芒果采后常温贮藏常与薄膜包装相结合，并配以乙烯吸收剂，保鲜时间可达24天。低温贮藏不仅抑制了果实的呼吸作用和乙烯的产生，而且也抑制了病原菌的繁殖。因此，低温技术成为芒果采后保鲜的主要措施，但芒果对低温敏感，易遭受冷害;而且不同品种发生冷害的临介温度差异较大，因此选择低温贮藏的适宜温度应根据品种不同而有所变化。此外，芒果贮藏时应进行预冷处理可降低果实表面温度和代谢速率以及乙烯的生物合成，防止果实冷害发生，达到延长低温贮藏寿命，并保持果实良好品质。
3、乙烯吸收剂可除去贮藏环境中的乙烯作用，从而延缓产品的后熟过程，采用乙烯吸收剂能有效地延缓芒果果实的采后后熟，延长货架寿命和维持果实较好品质。
