1、增肥改土，投产柿树在冬季要扩穴改土，株施土杂肥100-150公斤或猪牛粪干50公斤或蘑菇土100-150公斤或1-1.5公斤钙镁磷肥，混匀后喷施新高脂膜保湿保墒，穴面用园内表土填平，也可深翻改土即有机肥撒施在树冠滴水线处，然后在须根际处深翻20厘米。
2、修剪枝条，在冬季落叶后进行适度回缩修剪，采用短剪为主，疏缩结合办法，剪去密生枝、交叉枝、徒长枝和病枯枝，促使枝条分布合理，剪成合理树势。修剪后及时涂抹愈伤防腐膜，保护伤口促愈合。
3、冬季清园，冬季修剪应彻底清除病果、病蒂、枯枝及落叶，清除越冬病虫源，并喷施护树大将军消毒杀菌，防止病虫害落于树体繁衍，提高果树抗病抗寒能力，催促果树早冬眠，恢复元气。
