(1)质料：选择七八成熟且统一光彩的果实，当天采摘当天应用，剔除病虫害果。将果柄切除后放入水池洗净。
(2)烫漂处置惩罚：将洗净的无花果倒入2～3倍量的滚水中，搅动果实使之受热匀称，待10分钟阁下，果皮色素褪尽，手捏感受柔嫩便可。果实捞出立刻用冷水冷却。烫漂处置惩罚对渗糖有明显的增进感化，但同时也会带来养分的流掉或破损，可以把烫漂水作为化糖水应用以减小丧失。
(3)渗糖：在夹层锅中参加水和白糖，加热消融后的糖液浓度掌握在40％阁下，参加0.2％～0.3％的柠檬酸。将预煮过的无花果倒入锅中，小火煮沸15～20分钟，把无花果与糖液一路从锅中倒入缸中糖渍1天。再将无花果捞出，举行第2次糖煮，时光与第1次雷同，但糖液浓度增至50％阁下，异样糖渍1天。捞出举行第3次糖煮，时光雷同，糖液的浓度进步到65％，糖渍1天后，捞出放在筛网上沥干糖液。
(4)烘干：将浸糖的果脯排放在用不锈钢或竹席制成的烘盘中，置于烘房的烘盘架上。开端将温度掌握在50℃阁下，如许有益于果脯的表里温度分歧，水份轻易蒸发。3小时今后将温度进步到60～65℃，烘干到果脯外貌的糖液不粘手时便可。若是须要，烘干时代，可将烘盘掏出，把果脯整形。
(5)包装：把烘房温度进步到85℃以上,经20分钟后，将果脯移于透风枯燥处，待温度降至室温，转于包装间，先用塑料薄膜单果包装，再用铝箔复合膜包装密封。
(6)制品请求：制品呈棕褐色或玻珀色，肉质细腻，酸甜可口，有显着的无花果风味，理化目标以下：总糖(％)50～60，复原糖(占总糖的％)40～50，总酸(％)≤0.5，水份(％)≤15。
