(1)品种选择：秋辣椒宜选择耐热，抗病的早中熟品种。
(2)播种育苗
①播种期：秋辣椒夏季育苗，出苗快，苗龄短，苗期仅30—35天左右，可以在7月上中旬播种育苗。
②播种育苗、培育壮苗。
(3)土壤选择：秋辣椒宜选水源近，土层深厚，保水保肥，排水好的土壤。前作未种过茄类作物。
(4)肥水管理：肥料用量与春季栽培相同。但秋季温度高，追肥浓度不能过大，要注意浇水，抗旱保苗，保持土壤湿润。开花结果期用0.2—0.4%的磷酸二氢钾作根外追肥。
(5)栽培定植：秋辣椒一般于8月上中旬定植，每畦种两行，行株距为60—66×33—40厘米，每穴双株。选晴天下午或阴天定植。若土壤过干，宜上午在穴内淋足底水。栽苗时尽量带土团移栽，栽苗后及时淋定根水，并采用大、中、小、平棚覆盖遮阳网膜遮荫保湿，以利幼苗成活。生长前期若光照过强，宜用遮阳网膜覆盖遮光、降湿、防暴雨。
(6)田间管理：秋辣椒定植至缓苗期，遮阳网膜宜全覆盖，幼苗成活后采用顶部覆盖。强光时于上午10点盖，下午4点5点揭。阴天揭，暴雨盖。9月后光照减弱，气温降低，宜揭去遮阳网膜。若作秋延后栽培可于10月，在大、中、小棚上盖塑料薄膜保温，并注意通风排湿。
采收与病虫害防治与春季栽培相同。
