以木屑和植物秸秆为主要原料，粉碎后经装塑料袋作为营养源在露地摆放生产黑木耳，与温室大棚和木段栽培相比，具有生产周期短、操作简单、投资小、效益高、省工、省料、省时等特点，亩产黑木耳400公斤，亩效益5000元左右，适合京、津地区栽培。
1、栽培场地
房前、屋后、林地、果园等地方，离水源近，离污染源远，土质为壤土，通风良好，均可作为黑木耳的栽培场地。
2、出耳床种类
一般分为三种。①平床：地面床，适合林地；②地上床：高于地面8-10公分，排水、通风良好，但保温、保湿差，适合雨水较多地区；③地下床：低于地面20-25公分，保温、保湿好，但排水、通风差。床宽1-1.5米为宜，长度不限。做床时两床间要留0.5-0.8米作业道，以方便人员操作。出耳床床面要平整，轻轻拍实，摆栽培袋前浇一次重水，浇足浇透。
3、灭菌杀虫
出耳床在摆栽培袋前要进行一次灭菌杀虫处理，用1：500倍甲基托布津溶液喷洒消毒，用1：800倍敌敌畏或敌百虫溶液杀虫，然后用打好孔的塑料膜铺好床面。使用的草帘规格为1×2米，每条重3.5-4公斤，在划口摆袋前用1：500倍甲基托布津溶液浸泡消毒，沥干多余的水备用。
4、划口
3月底或4月初菌丝发展到塑料袋底时及时划口，让其出耳。以划“Ｖ”形口最佳，角度45度，深度0.5-0.8厘米，角的斜线为1.5厘米，每层4个口，每袋划2-3层，每袋10-12个口，呈品字形排列。菌袋划口后迅速摆放在床面上，正立法或倒立法出耳由地区条件自行确定，最好在早晚时间，袋在床上呈品字形排列。袋与袋间距不小于10公分，有利于通风换气。每平方米只能摆20-25袋，每亩1万袋左右
5、出耳管理
出耳管理也叫子实体生长阶段的管理。子实体生长一般分三期，即子实体原基形成期、分化期和子实体生长期。
原基形成期：温度控制在15-25℃，湿度保持80%-85%左右，7天后可出现原基，8-15天两条斜线上形成原基可封住划口线。夜间将草帘掀开通风，增加新鲜空气，草帘干燥要轻轻喷水，但要防止水滴入划口处，以免形成的原基感染烂掉。必须保持床面、草帘湿润。
原基分化期：温度控制在15-25℃，湿度保持80%-85%左右，注意通风换气，不能浇大水，水分过大耳牙迟迟不长，正常管理下7天左右可进入子实体生长期。
子实体生长期：采用大湿度、大通风管理方法，空气相对湿度提高到90%-95%，保证子实体新鲜水灵，每天浇水2-3次，晚上将草帘全部撤掉，10天左右子实体进入成熟期，即可采收。
6、采收
在黑木耳耳片充分展开，边缘变薄起褶，耳根收缩将要弹射孢子时采收。先将盖在栽培袋上的草帘子去掉，让太阳光直接照射在菌袋和子实体上，待子实体收缩略发干时采摘。采摘时，一手握住塑料袋，一手捏住子实体根部，把子实体连根拔出来，用剪刀剪去培养基根部进行晾晒，晒干即可。第一茬耳采收时将子实体连根抠净，采收完毕对床面进行一次彻底消毒，消毒药剂可用甲基托布津、甲醛、克霉灵等。对出耳床、栽培袋、草帘子用阳光照射，既可灭菌，又能降低耳床湿度，还可使采完耳的坑部晒干。但要避开中午阳光最强时间，以免杀伤菌丝。把晒干的培养袋摆在干的耳床上，再盖上草帘子进行第二次养菌，按第一茬耳的管理办法养菌7-10天，直至采收。
