贮藏特性：萝卜没有生理休眠期，贮藏中遇有适宜条件便抽薹，致使薄壁组织中的水分和养分向生长点转移，引起糠心。糠心可能在采收前或采收后发生，采收后贮藏中，由于空气湿度低，温度高及机械伤都能促使糠心加剧。萌芽和糠心使肉质根失重、养分减少，而且组织变软、风味变淡、品质降低。萝卜保鲜的质量标准是：不脱水，不发糠，甜度和清脆度较好。贮藏温度宜在1-3℃，相对湿度保持95%左右。萝卜贮藏高于5℃容易发芽、腐烂；低于0℃易受冻。
采后处理：采收标准是肉质根已充分膨大、基部变圆、叶色变黄。采收过早肉质根未充分膨大，干物质积累不够，味淡，不耐贮藏；采收过迟易抽薹，质地变劣贮藏中也易糠心。采收时除去缨叶，注意保持肉质根的完整，并尽量减少表皮的损伤。
贮藏：埋藏，首先要挖1m左右、深0.6-1.5m（一般冻土层以下稍深处）的土沟，然后将萝卜码在沟底。堆码时萝卜根部朝上，一个接一个排紧，摆放一层后用干净湿润的土覆盖一薄层，上面再摆一层萝卜，再覆盖一层细土，最后用细土覆盖，整平，压实。外界气温下降时要适当加厚覆土或盖草袋等。沟内温度保持在1-3℃。
