一般以1月中旬至3月上旬为宜。过早，剪口易受冻害，形成干桩；过晚则会削弱树势。
品种不同，冬剪的时期也不同如红魁、黄魁、祝光等发芽较早；元帅、金冠、红玉、青香蕉等发芽较迟；红富士、国光发芽最晚。修剪时，先剪发芽早、成熟早的品种，后剪发芽晚、成熟晚的品种。
同一品种，树龄、树势不同，修剪的适宜期不同一般壮树发芽较早，要适当早剪，弱则应晚剪，成年树宜早剪，初龄树晚剪；病虫危害的树晚剪，旺树可推迟到萌芽时修剪。
同一品种，生长条件不同，修剪期也不同一般土壤肥沃，灌水方便的要适当早剪；土壤瘠薄的山地和丘陵地，结构不良的沙滩地及地下水位高的要先剪阳坡，后剪阴坡。
剪口上要涂擦愈伤防腐膜防止伤口污染出现干裂、冻伤、灼伤、干腐等保护伤口愈合组织生长，防腐烂病菌侵染，防土、雨水污染，防冻等。
