1、加强水分管理：莲座期水分管理非常关键，既要保证莲座叶的发达，又要防止莲座叶的徒长，确保球叶及时充分发生。由于大白菜根系分布浅，不能充分吸收土壤深层的水分，加上莲座期叶片生长速度快，水分蒸腾量大，因此，莲座期要求充足的水分供应，保证莲座叶旺盛而健壮生长。浇水次数和数量，视土壤墒情状况而定，以土壤见干见湿为宜。
2、因地适时蹲苗：对于莲座叶生长过旺的菜地，在莲座后期，适当控制水分，进行蹲苗，促进球叶发生。肥力不足、气象条件不适宜或发生病虫害的菜地，莲座叶生长不良，则不要进行蹲苗。
3、合理施肥：莲座期施肥应适当增加氮肥用量，适当配合磷、钾肥，能提高白菜的抗病能力。莲座期一般要重施一次，施肥方法是沿植株周围开8－10公分深的小沟，然后施入肥料。
4、及时防治病虫害：危害大白菜最主要的病害是病毒病、霜霉病和软腐病三种。病害发生时，除了及时喷洒相关农药外，还应及时清除田间杂草，拔除严重病株，以减少病源。在莲座期要彻底防治蚜虫，防止其传播病害。
