1.育苗
苦瓜露地栽培，一般先在日光温室内育苗，育苗播种期以3月下旬至4月上旬为宜，4月下旬露地定植。整个育苗期一般为25~30天，播种前先用55℃的热水烫种、搅拌，当温度降至30℃时浸种12小时（若把种子轻轻嗑开一条缝，有利于种子吸水，浸种时间为8小时），捞出后放在30℃~35℃的温度下催芽。播种后覆土1.5厘米左右，苗床温度白天保持在20℃~25℃，夜间保持在13℃。待幼苗出土后及时通风，防止徒长，播种前要浇透底水，育苗期间尽量不浇水或少浇水。
2.定植
因苦瓜为喜温耐肥作物，故需施足底肥（据测定，每收获1000公斤商品瓜，需要吸收氮5.28公斤，磷1.76公斤，钾6.89公斤），定植前结合整地亩施腐熟优质圈肥2500公斤，过磷酸钙50公斤，掺匀后做成1.5米高的平畦，浇水，几天后土稍松干，再做成畦面宽80~90厘米，高10~15厘米的小高畦，定植前5~7天铺上地膜，每畦2行，行距70~80厘米，株距25~35厘米，栽植密度每亩3000株左右。
3.管理
定植后及时中耕松土，以利增温保墒，促进幼苗迅速生长。生长初期适时压蔓，以促发不定根，扩大根系吸收范围。当瓜蔓长到40厘米左右时，在瓜行两侧搭设人字架，并将瓜蔓引上架，苦瓜茎节腋芽活力强，易发生侧蔓，但侧蔓的雌花出现较晚，为保证主蔓结瓜的优势，应注意摘除侧蔓。在肥水运用上，前期植株长势弱，生长量小，在施足底肥的情况下，一般不追肥；进入开花结瓜期，植株生长发育加快，需肥量迅速增加，应及时进行多次追肥，以促蔓、保瓜；进入夏季，小水勤浇，保持土壤湿润，以满足植株生长和多次采收嫩瓜的需要，并及时摘除茎蔓、茎部老叶、病叶，以利通风透光。因苦瓜抗病虫害较强，所以危害较小。
4.采收
苦瓜生长发育快，一般在开花后10~12天果实大小基本定型，瓜皮尚带绿色或淡绿色，种子未硬化。此时采收瓜皮细嫩，微苦带甜，品味俱佳，采收过晚瓜肉粗纤维增加，且不利于后茬瓜生长。留种的苦瓜，在瓜顶转黄时采收，采收过晚种瓜易爆裂。
