低温贮藏选用新鲜、无病虫、无损伤、八九成熟的草莓果作原料。用流动清水冲洗去泥土杂物，然后摘去果蒂、萼片，并按大小规格分级。不加糖的可将整果直接速冻，若加糖，先将草莓加入白糖充分拌匀，按定量装入薄膜食品袋内密封好，放在冻结装置内快速冻结。冻结后，就可装箱外运销售。食用时，未加糖的冻果以半解冻为好，加糖的可完全解冻。
保鲜剂保鲜常用的保鲜剂有化学保鲜剂、天然食品保鲜剂(从天然资源中提取的杀菌活性物质)，以及比化学药剂更安全有效的生物制剂。
高分子膜保鲜新高脂膜是一种高分子膜，无毒，用它浸泡草莓可以减少水分散失、阻止果实内外气体交换、抑制呼吸、防止微生物侵染，达到保鲜的目的。
