魔芋高产栽培与加工技术

发布日期:2018-10-13 11:20

魔芋,又名鬼芋,系天南星科魔芋属多年生草本植物。以地下膨大球状块茎为食用部分,其中含多种人体必需的氨基酸和脂肪酸,是高纤维、低热量的保健食品,对高血压、疟疾和闭经等疾病有一定的疗效。

魔芋喜温暖,忌高温,属半阴性植物。在平均温度15-20℃,无霜期240天以上的地区均能种植。

一、栽培技术

1、育苗。魔芋的繁殖方法很多,一般采用无性繁殖法。将较大的球茎切成块(直切或斜切),每块带1-2个芽眼。或将地下茎段切成小段育苗,每段3-4节,带活芽2-3个。用草木灰蘸裹切口,晒1-2天。于春季按株行距30厘米×40厘米栽种于苗床,当年秋季可形成小球茎,用于下年定植大田。

2、选地整地。选择土层深厚、质地疏松、排水良好、富含有机质微酸性砂壤土。于冬季深翻,开春后每亩施腐熟猪牛粪2000-3000千克,将肥料翻耕入泥内,耙碎整平后,开好播种沟。

3、定植。春季平均温度达13℃时可播种,按株行距15厘米×40厘米定植,芋芽向上。

4、田间管理。⑴追肥:苗高20厘米时追施尿素15-20千克/亩。新球茎膨大初期,施复合肥15-20千克/亩。⑵中耕除草:魔芋生长前期可中耕除草,后期不宜深耕,以免伤及球茎,可结合人工拔草培土。⑶排水防涝:魔芋怕旱忌涝,干旱时应浇水,保持土壤湿润。雨季排水防涝。⑷病虫害防治:软腐病可用40%多菌灵500倍液泡种芋10分钟,晾干后播种;发病初期可用浓度200×10-6的农用链霉素液喷雾。白绢病可用1000倍代森铵液或40%多菌灵500倍液喷雾。虫害主要有甘薯天蛾、斜纹夜蛾和地老虎等,可人工捕杀或用乐果等农药防治。

5、采收。植株枯萎后,如温度在15℃以上,地下茎仍能膨大。因此以植株枯萎后15-30天为采收适期。采收时顺叶柄下挖,一次挖净,防止损伤块茎。收后适当风晾,待皮层无水时,贮于室内,保持室温7-15℃。

二、加工技术

魔芋制品主要有魔芋干片和魔芋精粉,其加工方法是:将鲜魔芋球茎洗、刮去皮后,切成4厘米×4厘米×2厘米大小一致的块片。为防止淀粉氧化变黑,可用1%石灰水或盐水浸泡1-2小时后,摊在席上晒干。如遇阴雨天气,可用炉灶烘干:灶内烧炭,灶面架一篾笼,铺上芋片。开始用大火、并燃烧少量的硫磺熏芋片,可起到漂白作用。当芋片表面快干时,及时翻转烘烤。至5-6成干时,改用文火直至烤干。干品规格为2厘米×2厘米×1厘米,质坚,色白,大小均匀。将干品魔芋片用粉碎机粉碎即成普粉。普粉再经过粉碎,过筛,去杂质,即成魔芋精粉。