黄瓜，也称胡瓜（瓠瓜），葫芦科黄瓜属，为一年生蔓性植物。
黄瓜，适宜3月中下旬采用温室播种育苗、4月底至5月上中旬露地定植，也可在5月中旬至7月中旬直播栽培。
黄瓜生长对环境条件的要求
温度：黄瓜是典型的喜温植物，适宜温度为10～32℃。白天约为25～32℃，夜间约为15～18℃。；最适宜地温为20～25℃，最低为15℃左右。最适宜的昼夜温差10～15℃。35℃光合作用不良，45℃出现高温障碍，低温-2～0℃冻死，如果低温炼苗可承受3℃的低温。
从播种到果实成熟需要积温为800～1000℃。
光照：黄瓜对日照长短的要求因生态环境不同而有所差异。一般华南型品种对短日照较为敏感，而华北型品种对日照的长短要求不严格，8～11小时短日照能促进性器官分化形成。其光补偿点为1500Lux、光饱和点为55000Lux。
湿度：适宜的湿度为土壤相对持水量的60%～90%，苗期为60%～70%，成株为80%～90%。适宜的空气相对湿度为60%～80%。理想的空气湿度应该是：苗期低，成株高；夜间低，白天高。低到60%～70%，高到70%～80%。
黄瓜喜湿怕旱又怕涝，所以必须经常浇水才能保证黄瓜正常结果和取得高产。但一次浇水过多又会造成土壤板结和积水，影响土壤的透气性，反而不利于植株的生长。特别是早春、深秋和隆冬季节，土壤温度低、湿度大时极易发生寒根、沤根和低温高湿性病害（如霜霉病、灰霉病、白粉病等）。
土壤：黄瓜适宜在土层深厚、疏松、富含有机质的肥沃土壤栽培。适宜的土壤pH5.5～7.2，以pH6.5最好。
