据了解，随着冬季温度的逐渐降低，油菜很容易受到冻害，严重影响油菜的正常生长。
一般而言，油菜冻害会出现一系列症状：叶片僵化、叶片皱缩、叶片发紫、花蕾脱落。当早晨的油菜叶片会出现颜色油绿，呈现出僵硬的现象，由于叶片细胞间隙和细胞内水分结冰引起的；随着气温的逐渐下降，油菜叶片会渐渐变黄、干枯的现象。叶片表皮受到冻害会造成油菜生长缓慢，在气温渐渐回升时，油菜叶片内部的细胞逐渐生长，造成表皮生长不能同步，造成油菜皱缩的现象；由于温度过低造成油菜根系的吸收能力逐渐减弱，使得油菜体内的营养失调，叶片发紫导致光合作用减弱，影响油菜的产量。受冻后的油菜花蕾会渐渐变红脱落，甚至会造成油菜死亡。
为了及时的防止油菜受冻，应采取及时的措施进行补救。农业人员应在封冻前进行开排水沟，降低地下水位，可以减少土壤中的含水量，更有利于油菜的生长，可以提高地温，增强油菜的抗寒保暖防冻的能力。同时可以重施用腊肥，能够有效的改善土壤的条件，提高土壤的温度，减低土壤的冰冻厚度，应重施一次速效有机肥，可以促进油菜花芽分化，使得油菜的根系壮大，可以提高油菜的防冻能力，还可提高油菜的产量。每亩施用水粪18-25担，促使油菜苗壮，防冻耐寒。
油菜施用磷肥和钾肥，可以提高细胞液的浓度，增强油菜的细胞抗寒力，每亩施用过磷酸钙20-30公斤，草木灰每亩250-300公斤。同时，可以施用磷酸二氢钾或氯化钾更有利于油菜的生长。
