大黄是多种蓼科大黄属的多年生植物的合称，也是中药材的名称。在中国地区的文献里，“大黄”指的往往是马蹄大黄。在中国，大黄主要作药用，但在欧洲及中东，他们的大黄往往指另外几个作食用的大黄属品种，茎红色，气清香，味苦而微涩，嚼之粘牙，有砂粒感。秋末茎叶枯萎或次春发芽前采挖。除去细根，刮去外皮，切瓣或段，绳穿成串干燥或直接干燥·中药大黄具有攻积滞、清湿热、泻火、凉血、祛瘀、解毒等功效。下面具体来了解一下：。
一、选地整地
大黄怕热喜冷，一般适合种植在海拔1000～2000米的山区。大黄是深根性植物，主根可深入土层30～45厘米，对土壤条件要求较严，以排水良好、土层深厚、富含腐殖质的褐土和沙壤土为好，黏重土壤不宜栽培。选好地后要精细整地，每公顷施入腐熟的厩肥或堆肥与火土灰45～60吨，翻埋土中作基肥，深耕30厘米以上。大黄种植需要经过4～5年的轮作周期，不可连作。适合与马铃薯、豆科、油菜等作物轮作。移栽之后的第一年建议在行间套种玉米、韭菜、大豆、紫苏、薄荷、红花等作物，充分利用土地资源。
二、繁殖
1.种子繁殖：大黄主要用种子繁殖，种子的寿命仅为1年，不要使用陈种子繁殖。种子繁殖包括直播和育苗移栽两种方法。种子直播：在早春或者初秋时进行，按行株距70厘米×50厘米穴播，穴深3厘米左右，每穴播种5～6粒，覆土厚2厘米左右。
育苗移栽：在不适合直播或者春季干旱的地区可采取育苗移栽繁殖。一般应选择土质疏松、不易积水、向阳背风的畦地。将阳畦地做成宽1.3～1.5米、高10～15厘米、畦间距30厘米，四周挖好排水沟。条播：在畦上横向开沟，沟距20厘米、播幅10厘米、深5厘米，播种间距2厘米左右，撒播均匀，覆土厚2～3厘米。撒播：将种子均匀撒于畦面，间距2～3厘米，再均匀地撒上细土，以看不见种子为宜。为了保持土壤湿润，可以在畦面上覆盖一层长松针或稻草，并经常浇水保湿。
2.子芽繁殖：在大黄采收时，选择产量较高、生长旺盛、无病虫害的植株，切下母株周围的根茎，每个切割的根茎上带有3～4个芽眼，将草木灰涂抹在芽眼或者分离的子芽上，然后种植在苗床上。子芽繁殖较适合于小面积栽培。
三、田间管理
1.苗期管理：采用种子直播的，当苗高8～10厘米时进行间苗，苗高15厘米以上时定苗，每穴留1株壮苗。采用育苗移栽的一般在春、秋季节移栽，春节前后最佳，边挖边移栽。定植行株距70厘米×50厘米，穴深35～40厘米，呈“品”字形定植。每穴栽1株，覆土厚5厘米，压紧，浇缓苗水。
2.培土除草：大黄栽植3～4年才可采挖，种植周期较长。要想获得高产，在种植周期内应做好除草和培土工作。移栽后第一年，大黄幼苗较小，生长缓慢，易受杂草危害，应视土壤板结和草害情况，除草3～4次。第二至第三年，植株生长健壮，在春、秋季各进行一次除草。第四年在春季进行一次除草。除草可以和培土同时进行，自下向上将土壤培成馒头形状，以促进大黄根茎生长膨大。
3.追肥：大黄为喜肥植物，除施基肥外，每年还应该追施化肥和农家肥1～2次，可以结合除草进行。化肥主要是磷肥和钾肥。农家肥主要是腐熟的油饼肥。第一年先施两次清粪水，待秋季倒苗后，每公顷施腐熟饼肥750公斤、过磷酸钙150～300公斤。第二至第三年各追肥两次，分别于每年的5—6月和10—11月在行间开沟，每公顷施入人粪尿或过磷酸钙300～450公斤、氯化钾150～300公斤，施后覆土、浇水。
4.打薹：大黄移栽后，抽薹开花时间为第二年5—6月，抽薹会消耗大量养分，影响大黄产量和质量，应及时打薹。打薹不宜在阴雨天进行，否则雨水易进入茎秆，导致根茎腐烂。应当在晴天时用小刀从薹基部切除，打薹后及时培土覆盖。
四、采收与加工
1.种子采收：选择生长健壮、无病虫害的植株采种。当种子有部分变成褐色时，将植株割下挂在通风处，收集种子后应立即在当年秋季播种或者置于室内干燥处储存，待春季播种。
2.大黄采收与加工：在大黄种植2～3年之后的10月下旬，当地上部分开始枯萎时便可收获。先割去地上部分，将根茎与根全部挖出，挑除已腐烂的大黄，刮去根及根茎周围的泥土和栓皮，切成6～8厘米的大块，晒干或烘干。一般每公顷可产鲜根茎22.5吨。
烘干：先将大黄晾晒至切口处收缩并有黄白色油状物滴落，单层摆放，厚度大约10厘米，送入烘房烘干。一般应该连续烘干7～10天，每天翻动1次，温度调至45～50℃。待大黄切口处无油状物流出，再将温度升高至55～58℃，烘制20～30天即可成为干品。切记烘房内温度不能超过60℃，烘烤到表皮显干时，要适量降温使其发汗回潮之后才能继续烘干，这样反复操作直至大黄全干为止。
大黄全干之后，将其转入装药设备或者木箱中用力冲撞，直至粗皮被撞去露出黄色为止。大黄干燥之后外表为黄棕色、坚实，纵纹上有明显的星点，有油性，味微苦、不涩，有清香气味。大黄储藏应该放置于干燥通风处，用木箱包装完整，防止虫蛀和霉变。
【栽培管理】
1、中耕施肥：大黄栽后1～2年植株尚小，杂草容易滋生，除草中耕的次数宜多，至第3年植株生长健壮，能遮盖地面抑制杂草生长，每年中耕追草2次就可以。
大黄为耐肥植物，施肥是提高大黄产量的重要条件之一，而且能增强有效成分的含量，一般在移栽时每667㎡施草木灰500～700kg，或人粪尿200kg，堆肥1000～1500kg。以后每年结合中耕除草施肥2～3次，每次施用桐枯50～75kg或人粪尿1000kg。第1、第2年秋季每667㎡施磷矿粉30～40kg。四川药农常以垃圾灰渣、杂草落叶堆于根际，既有肥效，又可防冻。
2、割花茎：大黄抽出花茎时，除留种的部分花茎之外，应及时用刀割去，不使其开花，以免消耗养分。花可做饲料。
3、壅土防冻：大黄根块肥大，不断向上增长，故在每次中耕除草施肥时，结合壅土于植株四周，逐渐做成土堆状，既能促进块根生长，又利排水，若能与堆肥和垃圾壅植株四周，效果更好。在冬季叶片枯萎时，用泥土或藁草堆肥等覆盖6～10cm厚，防止根茎冻坏，引起腐烂。
4、防治病虫害：
(1)病害：
①根腐病：雨季发生。防治方法：选地势较高，排水良好的地方种植，忌连作，经常松土，增加透气度；并进行土壤石灰消毒，拔除病株烧毁。
②叶斑病：防治方法：于发病初期，每7～10天喷1次1:1:100的波尔多液，共喷3～4次。
(2)虫害：
①蚜虫：又名腻虫、蜜虫，属纲翅目蚜科。以成虫、若虫为害嫩叶。防治方法：冬季清理园地，将枯株和落叶深埋或烧毁。发生期喷50%杀螟松1000～2000倍液或40%乐果乳油1500～2000倍液，每7～10天喷1次，连续4～5次。
②甘蓝夜蛾：以幼虫为害叶片，造成缺刻。防治方法：灯光诱杀，或在发生期掌握幼龄阶段，喷90%敌百虫800倍液或50%磷胺乳油1500倍液，7～10天1次，连续2～3次。
③金花虫：以成虫及幼虫为害叶片，造成孔洞。防治方法：用9%敌百虫800倍液或鱼藤精800倍液喷雾，每隔7～10天1次，连续2～3次。
④蛴螬：又名白地蚕。以幼虫为害，咬断幼苗或幼根，造成断苗或根部空洞；白天常可在被害株根部或附近土下10～20cm处找到害虫。多用毒饵诱杀。
【收获与加工】一般定植后2～3年即可收获。栽培时间过久，根茎易被虫蛀发生腐烂。收获是冬末秋初大黄叶片枯萎时进行，用锄头挖出根块，勿使受伤，除尽泥土，用刀削去地上部分，根块头部的顶芽必须全部挖掉，以防干燥期间产生糠心(即内部松弛变黑)。将鲜大黄用刀削去侧根，洗净泥土，晾干水气，用磁片刮去粗皮，大的纵切两半，长者横切成段，用细绳从尾部串起，挂在阴凉通风处阴干。修下的大黄侧根，径粗在4cm者，可将粗皮刮去，切成10～13cm的节，与大块大黄一起干燥。名“水根大黄”，亦一同供药用。
又四川块黄是将鲜大黄刮去粗皮之后用刀横切成6～10cm厚的磴子，用无烟煤烘烤或用太阳晒干。但是切忌急干，一定要其慢慢干燥，才不致造成黑心或糠心。最好是半干的时候将其发汗2～3次，这样才能表里干燥一致，可以提高品质。
其发汗方法将其取下堆于木桶或屋角中，上面盖稻草或麻袋，一昼夜后，其表皮又将发软，然后再行烘烤，2天以后再行发汗。如采用太阳晒时，则应昼晒夜堆，加以覆盖，若遇天气不好，则应摊开，久雨不晴，须用火烤，以免腐烂。
【药材形状】
1、蛋结：形状多削成蛋形。表面黄棕色，可见类黄白色网状纹理及放射状棕色黑点，似锦纹之花纹(故俗称“锦纹”)。横切面边缘有放射状纹理及明显环纹，髓部有星点散在。气清香，味微苦涩。
2、雅黄：削成马蹄形，个大体松泡，外表茶黄色，内形疏松似丝瓜络。多集散雅安，故称“雅黄”。
3、南川大黄：个较雅黄小，体较结，内色淡黄带绿白色，切成马蹄形，称“马蹄大黄”或“块黄”。
