甜玉米，又称蔬菜玉米，禾本科，玉米属。玉米的甜质型亚种。甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。
1、甜玉米籽粒中含有较高的糖分、粗脂肪和淀粉，含有多种维生素和矿物质，尤其含有较高的优质蛋白和氨基酸，所含的18种氨基酸中有8种为人体所必需的。
2、经常食用甜玉米可防止血管硬化，降低血液中胆固醇的含量，还可防止肠道疾病。
3、所含有的胡萝素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用。
4、甜玉米含有的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。
5、含有的核黄素有利于延缓眼睛老化。有较高的优质蛋白。
