西葫芦在瓜类中是相对比较耐低温的，其生长发育的适宜温度是18～25℃，11℃以下的低温和40℃以上的高温，生长发育不良。如长期高温，易发生病毒病。
西葫芦种子发芽的适温为25℃～30℃，低于13℃不发芽，高于35℃芽细弱。较低的夜温：12℃～16℃利于雌花的形成，较高的夜温18℃—22℃不利于雌花的形成。
西葫芦的根系伸长的最低温度是6℃～8℃，最适温度是25℃～28℃，最高温度是38℃～40℃。根毛发生的最低温度为12℃，根尖细胞分裂的温度为15℃～28℃。
开花结果期要求的温度较高，以22℃～25℃为宜，低于15℃授粉不良，高于32℃花器不能正常发育，易导致落花落果，还容易感染病毒病。35℃以上产生两性花，即完全花。
西葫芦果实发育的最适宜温度为22℃～30℃，适当降低夜温对雌花发育有促进作用。
