蔬菜在很多地方都成为重要的经济作物，农民对蔬菜的投入也比较大，但在实际生产中，许多菜农反映，化肥质量越来越差了，自己在蔬菜使用了很多肥料，氮磷钾肥料都用了，但效果不明显，菜苗长不壮、果小、产量低、品质差。其实，造成这种现象的主要原因不是化肥质量有问题，而是由于施肥不当引起的。蔬菜的类型不同，所需的肥料种类不同，同一蔬菜的不同生育期，所需的肥料种类也不同，如果选用肥料和使用不当，投入和产出就不会成正比。
一、蔬菜的需肥情况
1、叶菜类蔬菜
主要以鲜嫩的叶片、叶柄或嫩茎为产品的速生性蔬菜，如白菜、青菜、苋菜和菠菜等，对这类蔬菜的施肥方法应以追肥为主，肥料以速效氮肥为主。一般在苗期和每收获一茬产品后，立即追肥一次，促进下茬植株叶片迅速生长，每亩追施尿素8－10公斤或腐熟人粪尿500公斤，条施或逐株浇灌，以利于植株尽快吸收利用。
2、果菜类蔬菜
生长期较长，要开花结果的蔬菜，如茄果类、豆类和瓜类蔬菜等。该类蔬菜所需氮、磷、钾肥较多，施肥应以基肥和全程追肥为重，营养元素以氮、磷、钾为主。以基肥足、追肥早、结实期花肥重为原则进行施肥，并在每收获一茬果实后，立即追施一次速效氮肥，促进下茬果实迅速形成、膨大。
3、根茎类蔬菜
以肥大的肉质直根为产品的蔬菜，如萝卜、芜菁和根用芥菜等。这类蔬菜的施肥方法应以基肥和早期追肥为主，掺入少量速效氮和钾肥，并应在苗期或定植后，迅速早施追肥。先亩施尿素4－6公斤或人粪尿300－400公斤，促进植株早发快长。然后，在蔬菜进入旺盛生长期前，每亩穴施磷钾肥6－8公斤，以促进植株高产。此时根外喷施1－2％的尿素水溶液1－2次（每隔5－7天一次），还可延长叶片功能，不致早衰。
二、蔬菜施肥方式
1、地面撒施
蔬菜浇水后或下雨时趁墒将化肥撒施于畦面或植株行间，这种方法比较简单，省时省工，可随时使用，但肥料的利用率低，会挥发损失一部分化肥养分，特别是碳酸氢铵，由于挥发性极强，不易撒施；尿素、硫酸铵和硫酸钾可在田间操作不便、蔬菜急需肥的情况下撒施，但撒施时不要撒在叶面上，以免烧伤叶片。
2、机械深施
机械深施包括蔬菜栽培前的基肥深施和栽培过程中的追肥埋施，一般采用沟施、穴施和条施。即将有机肥或化肥施入后再整细耙平。这种方法有利于提高化肥效率，但劳动量大，且操作不便。采用株、行间埋施，由于肥料集中，深度大，离根太近，易损伤根系，因而埋施肥料时，开沟挖穴要离开植株基部10厘米以上。施用时期一般在蔬菜生长量不大时采用，但实际生产中，蔬菜的生长高峰也往往是需水需肥高峰，因此埋施方法在温度较高期间采用时，为防止产生负效应，埋施后一定要浇水，使土壤肥料浓度降低。
3、滴灌施肥
当蔬菜生长所需的化肥通过滴灌过滤系统后，溶解的肥料随滴灌水自动进入蔬菜根系周围的土壤中。同时采用地膜覆盖，肥料几乎不挥发，又无损失，既节约肥水，省工省力，又可根据肥料的主要成分、特点进行施肥，是目前比较先进的施肥方法。但要有配套的滴灌和供水设备，并有严密的地膜覆盖，以及土壤中营养水平的测定，投资相对较高，该法可在高效大棚蔬菜种植区使用。
4、随水冲施农业知识
蔬菜在浇水前，将化肥撒在水沟内，使化肥随浇水溶化进入土壤。这种施肥方法，优点是方法简单，劳动量小，但会造成部分有效养分挥发，还会有部分养分随水渗漏到土壤深层，因蔬菜根系达不到而不能被吸收利用，造成地下水污染，但在大面积蔬菜严重缺肥而不便于埋施的情况下，可作为首选的追肥方法，冲施前最好先将化肥溶化，根据水量多少随水冲施。
5、叶面施肥
蔬菜在生产管理过程中除了注意及时追肥以补充养分不足外，还可结合喷药防治病虫害进行多次叶面施肥。这种方法肥效快、用量少，是一种经济有效的施肥方法。在植株衰老、根系受到损伤吸收能力不足或在缺素严重的情况下使用，效果更加明显。叶面施肥所使用的肥料除了尿素、磷酸二氢钾、复合肥等常用的大量元素化肥外，许多厂家还研制出适合叶面喷施的微肥或氨基酸肥料，喷洒后有一定的效果。但是蔬菜生长发育所需的营养元素主要来自于土壤施肥，叶面施肥只能作为一种辅助方法。
三、施肥时注意事项
1、不宜缺水施氮肥
碳酸氢铵和尿素都是易挥发的肥料，在菜田中施用氮肥时，不论作基肥还是追肥，都应在菜地湿润的情况下进行深施，施后立即覆土，如遇干旱天气，可兑水泼施或施后浇水，使其尽快融入土壤，减少养分挥发，以提高肥料利用率。
2、不宜反复施用硫铵
在酸性土壤或碱性菜田中，若连续多次施用硫铵，会使酸性土壤变得更酸，碱性土壤出现板结，进而导致蔬菜生长不良，产量下降，品质越来越差。
