湖北省广水市余店镇盛产大白菜，这里很多农户都有种植大白菜的习惯。由于种植水平不一，各户之间收益相差较大，其中原因之一就是与种植农户肥料与水分管理水平相关。
为了促进大白菜优质高产，在配套栽培技术上应抓好以下几点：
首先，选好抗病丰产品种。在可选择的当家品种中，抗病品种有津青9号、晋菜3号、翻心白等;耐热品种有热抗白-45、早熟5号、夏丰、双冠;丰产品种有鲁白一号、二号、丰抗70、丰抗80、丰抗90、山东4号、5号、6号、7号、20号以及青杂4号、核桃纹、玉青、麻叶等。
其次，科学运筹肥水。除夏季大白菜外，一般大白菜生育期较长，产量高，对肥水需要比较迫切。一是对肥料的需求量较多。每亩底肥应施腐熟的灰渣肥5000～6000公斤或人畜粪3000～4000公斤，或高含量的精制生物有机复合肥70～80公斤，或优质多元复合肥50公斤。二是对配比施肥要求高。对氮、磷、钾的需求之比为1∶0.47∶1.33。底肥中要配施磷肥25公斤，钾肥20公斤。三是不能脱肥断奶，即在幼苗期、莲座期，以追施人粪尿为主，每亩500～1000公斤。抽筒期每亩追尿素15公斤，结球期每亩追尿素15公斤。同时，叶面喷施0.01%天丰素或保靓溶液，可结合喷施0.2%磷酸二氢钾。为了防止大白菜干烧心，莲座期和包心时还应喷施0.7%氯化钙溶液。四是以水调肥。大白菜根系虽然发达，但多集中在20～30厘米的土壤表层，由于对肥水的需求敏感，大白菜生育期间，为了充分发挥肥效，在遇旱时要经常进行浇灌或沟灌，保持湿润管理，直到收获前10天停止灌水。
第三，预防病虫危害。大白菜病虫主要有真菌病害霜霉病、黑斑病、炭疽病、叶腐病及细菌病害软腐病等。虫害有菜青虫、小菜蛾、蚜虫、跳甲等。对于病害，除选用抗病品种外，还要避用十字花科作物作前茬，实行3年以上轮作，并对种子、土壤消毒，用重茬剂或百菌清等防治。对于虫害，提倡用高效无残留的生物农药综合防治。
